Po sklizni na jaře jsou čajové listy okamžitě napařeny, předtím než jsou svinuty a sušeny na Senchu. Během této první fáze napařování, prodloužením doby (více než 40 sekund), vytváříme fukamuši, neboli hluboce napařený čaj. Toto hluboké napaření více rozbíjí buňky v listu, což umožňuje, aby se chuť uvolňovala rychleji a ve větším množství. To vede k intenzivnější zelené, avšak více zakalené barvě čaje s výraznou chutí.

Vzhledem k tomu, že čajové listy pěstované na horách jsou delikátnější než ty pěstované na rovinách, zvýšila se doba napaření jen mírně, aby bylo dosaženo unikátní rovnováhy mezi svíravostí (šibumi) a sladkostí (amami), s náznaky jemných mladých listů.

Důležité informace:

Sklizeň: Jaro

Odrůda: Yabukita 

Poznámky k pěstování: Certifikováno jako JAS organické. Pěstováno bez použití pesticidů. Hnojeno organickým kompostem.

Postup přípravy:

• 1. nálev: 3 až 5 gramů čaje, 200 ml vody, 70°C, 60 vteřin
• 2. nálev: 200 ml vody, 70°C, 90 vteřin
• 3. nálev: 200 ml vody, 70°C, 3 minuty

Složení:

Sypaný pravý zelený čaj.